木耳（真菌）

木耳文章(zhāng)來自(zì)于：木耳批發（英文：agaric），主要生長(cháng)在中國(guó)和(hé)日本。中國(guó)大部分是東北(běi)木耳文章(zhāng)來自(zì)于：木耳批發和(hé)秦嶺木耳。其中以四川廣元黑木耳為(wèi)最優，自(zì)古被譽為(wèi)聖品，多次進獻皇宮，2005年(nián)獲溫家寶總理(lǐ)親自(zì)考察調研。木耳既可(kě)野生又可(kě)以人工培植，種子(zǐ)實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的(de)短(duǎn)柄或狹細的(de)附着部固着于基質上。色澤黑褐，質地(dì)柔軟呈膠質狀，薄而有(yǒu)彈性，濕潤時半透明，幹燥時收縮變為(wèi)脆硬的(de)角質近似革質。味道(dào)鮮美，可(kě)素可(kě)葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有(yǒu)很多藥用功效。能益氣強身，有(yǒu)活血效能，并可(kě)防治缺鐵性貧血等；可(kě)養血駐顔，令人肌膚紅(hóng)潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道(dào)，同時對高(gāo)血壓患者也有(yǒu)一(yī)定幫助。

木耳能幫助消化系統将無法消化的(de)異物溶解，能有(yǒu)效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和(hé)冠心病，還具有(yǒu)防癌作用。木耳散具有(yǒu)治療潰爛諸瘡和(hé)血崩的(de)藥理(lǐ)作用。

黑木耳是著名的(de)山珍，可(kě)食、可(kě)藥、可(kě)補，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有(yǒu)“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之為(wèi)“中餐中的(de)黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一(yī)絕。

黑木耳子(zǐ)實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，幹後成角質。口感細嫩，風味特殊，是一(yī)種營養豐富的(de)著名食用菌。100克幹黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和(hé)多重礦物質。水發木耳蛋白質極低(dī)，百克含1.5克。有(yǒu)益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有(yǒu)良好的(de)清滑作用，是礦山工人、紡織工人的(de)重要保健食品。還具有(yǒu)一(yī)定的(de)抗癌和(hé)治療心血管疾病功能等等。