花菇

花菇是菌中之星。花菇的(de)頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有(yǒu)花紋而得名。天氣越冷，花菇的(de)産量越高(gāo)，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有(yǒu)爽口感。花菇是現代來發展起來的(de)一(yī)種食用菌新秀，它是香菇文章(zhāng)來自(zì)于：香菇批發在生産過程中通過控制溫度、濕度、光照和(hé)通風等自(zì)然條件，人為(wèi)改變香菇文章(zhāng)來自(zì)于：香菇批發的(de)正常生長(cháng)發育，使菌蓋形成褐白相間的(de)花紋，因而形成花菇。花菇在生産過程中不使用農藥肥料和(hé)任何激素，不受任何污染，可(kě)達到有(yǒu)機(jī)食品标準。花菇以豐富的(de)營養和(hé)防病、健身、延緩衰老等作用深受國(guó)內(nèi)外群衆的(de)歡迎。

花菇含有(yǒu)豐富的(de)蛋白質和(hé)氨基酸、脂肪、粗纖維和(hé)維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有(yǒu)白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有(yǒu)粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有(yǒu)鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和(hé)多種維生素。氨基酸含量極高(gāo)，含有(yǒu)17種人體所需要氨基酸和(hé)豐富的(de)花菇多糖，VD含量達120個國(guó)際單位，并含有(yǒu)大量的(de)花菇嘌呤堿。

其中人體所需的(de)8種氨基酸，它就有(yǒu)7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一(yī)般香菇高(gāo)，同時還含有(yǒu)30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的(de)，是大豆的(de)21倍，由于花菇菌蓋和(hé)整體生長(cháng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的(de)烹調原料和(hé)健康食品。據化學(xué)分析測定，其含水量為(wèi)普通香菇的(de)二分之一(yī)，氨基酸的(de)含量高(gāo)出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的(de)好材料，又是治病的(de)妙藥，曆來被我國(guó)人民作為(wèi)延年(nián)益壽的(de)補品。