羊肚菌 是一(yī)種很珍貴的(de)天然補品,在市(shì)面上都有(yǒu)售賣這種珍稀食用菌品種,因其狀如(rú)羊肚而得名。在日常生活中,很多人都會用它補身體。
羊肚菌 的(de)功效與作用
羊肚菌的(de)功效與作用?羊肚菌既是宴席上的(de)珍品,又是久負盛名的(de)食補良品,民間有(yǒu)“年(nián)年(nián)吃羊肚、八十照樣滿山走”的(de)說法。那羊肚菌的(de)功效與作用具體有(yǒu)哪些?
羊肚菌有(yǒu)益腸胃、助消化、化痰理(lǐ)氣、補腎壯陽、補腦提神等功效,另外還具有(yǒu)強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的(de)功效。
1、羊肚菌含抑制腫瘤的(de)多糖,抗菌、抗病毒的(de)活性成分,具有(yǒu)增強機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、日本科(kē)學(xué)家發現羊肚菌提取液中含有(yǒu)酪氨酸酶抑制劑,可(kě)以有(yǒu)效地(dì)抑制脂褐質的(de)形成。
3、羊肚菌所含豐富的(de)硒是人體紅(hóng)細胞谷胱甘肽過氧化酶的(de)組成成分,可(kě)運輸大量氧分子(zǐ)來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的(de)抗氧化作用。硒的(de)抗氧化作用能改變緻癌物的(de)代方向,并通過結合而解毒,從而減少或消除緻癌的(de)危險。
藥品價值
功效作用方面,羊肚菌具有(yǒu)補腎、壯陽、補腦、提神等功效,不僅營養豐富、味道(dào)鮮美,而且益腸胃,是治療消化不良,痰多氣短(duǎn)的(de)良好中藥,有(yǒu)獨特的(de)保健作用。
一(yī)、羊肚菌炖雞
原料:童子(zǐ)雞1隻、羊肚菌、姜、蔥、紅(hóng)棗、枸杞子(zǐ)、鹽、清水。
做(zuò)法:
1、童子(zǐ)雞洗淨将雞爪和(hé)雞屁股去(qù)掉。姜切片。蔥打成結;
2、将蔥姜和(hé)雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3、清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後,在把根蒂部分去(qù)掉,因為(wèi)裏面有(yǒu)大量沙土。再清洗幾遍,瀝幹備用;
4、用溫水将棗和(hé)枸杞子(zǐ)泡軟。這時候,鍋已經要開了,要将過面上浮着的(de)血沫撇幹淨;
5、撇淨血沫待鍋開後,将羊肚菌、棗、枸杞子(zǐ)一(yī)起放進鍋內(nèi)。炖1小時30分鍾後,調入一(yī)點鹽,即可(kě)。
二、紅(hóng)燒羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個。
調味料:豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高(gāo)湯适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克
1、将羊肚菌泡洗幹淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
2、淨鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高(gāo)湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可(kě)。
三、羊肚菌燒肉
1、 原料:羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、 作法:
(1)羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鍾,洗淨。
(2)帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的(de)塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。
(3)油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內(nèi)留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一(yī)會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鍾,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋後淋上麻油即成。
四、羊肚菌魚湯片
1、原料:羊肚菌幹品20克、鯉魚一(yī)條(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法:
(1)羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鍾,洗淨。
(2)鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
(3)油鍋燒至五成熱,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片,煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可(kě)起鍋。
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